Stiamo parlando del mio tour gastronomico di Firenze, un modo divertente per scoprire il cibo e i mercati di Firenze. Il tour include il Mercato Centrale di San Lorenzo e il Mercato di Sant'Ambrogio che raggiungeremo entrambi facilmente a piedi. Il primo, non lontano dal Duomo, è più grande e sicuramente più turistico mentre il secondo si trova nell’omonimo quartiere di Sant’Ambrogio ed è più piccolo, ma sempre pieno della gente del posto che ogni giorno vi si reca per acquistare i prodotti più freschi. Questi due mercati hanno una cosa in comune: i prodotti che vendono sono di altissima qualità! La maggior parte proviene da aziende agricole locali (ad esempio formaggio, olio d'oliva e carne tra le altre cose) e gli ingredienti usati per preparare le specialità locali in vendita sono sempre freschi e genuini.
Raggiungeremo facilmente i mercati della città con una piacevole passeggiata e ti spiegherò come a Firenze il vino venisse venduto fino al secolo scorso attraverso le "buchette del vino" che puoi ancora trovare in angoli nascosti della città. Nei due mercati che vedremo durante il nostro tour gastronomico, sperimenterai i luoghi, i suoni e i sapori di questi luoghi storici fiorentini. Scoprirai anche come poche cose siano cambiate nel corso dei secoli! Riconoscerai gli ingredienti principali che sono comunemente usati nella cucina toscana e vedrai come vengono accuratamente selezionati. Scoprirai le origini di alcuni dei nostri piatti tradizionali, come la Pappa al pomodoro o il Lampredotto. Sarà divertente seguire il buon profumo che si sprigiona vicino a uno dei più antichi venditori di cibo di strada fiorentini mentre prepara il Lampredotto, i Coccoli e o la Trippa alla Fiorentina. Il Lampredotto è uno degli stomaci della mucca che viene fatto bollire con brodo vegetale e condito con una salsa di erbe speciale e poi usato per farcire un un panino. È comunemente venduto dai venditori di cibo di strada e va assolutamente accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso! I coccoli invece sono piccole palle di pasta di pane che vengono fritte e salate, come una pallina di pane fritto. Sono da gustarsi mentre si passeggia oppure accompagnati da prosciutto e stracchino.
La Schiacciata è una delle migliori specialità toscane da forno, è fatta con farina, acqua, lievito, sale e olio d'oliva. Rispetto alla focaccia è più sottile ed ha la superficie più croccante, da leccarsi i baffi soprattutto se riempita con del buon prosciutto o salame toscano ... E parlando di salumi, assaggerai un salame toscano che non troverai da nessun'altra parte, la profumata finocchiona, un salame che è stato creato per la prima volta nel Medioevo ed è caratterizzato da un aroma speciale datogli dai semi di finocchio.
Alla fine del nostro tour enogastronomico assaggerai il gelato in una delle gelaterie più rinomate di Firenze. Nella città dove si dice sia stato inventato il gelato è d’obbligo assaggiare la crema Buontalenti che porta il nome di colui al quale dobbiamo questa meraviglia culinaria!
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