Parlons donc de mon tour gourmet de Florence une façon amusante de découvrir la gastronomie et les marchés de la ville. Ma visite comprend le Mercato Centrale de San Lorenzo et le Marché de Sant’Ambrogio que nous atteindrons avec une balade agréable à travers la Place du Duomo et le quartier du Moyen Âge. Le Mercato Centrale est plus grand et plus touristique tandis que Sant’Ambrogio est plus petit et toujours trés fréquenté par les locaux. Ils ont une chose en commun: les produits qu'ils vendent sont de très haute qualité! La plupart d'eux proviennent de fermes locales (par exemple le fromage, l'huile d'olive et la viande entre autres) et les ingrédients qu'ils utilisent pour préparer des spécialités culinaires sont toujours frais et authentiques.
Par example, vous découvrirez que la raison pour laquelle dans le pain toscan il n’y a pas de sel réside dans la rivalité historique entre Florence et Pise!
En nous promenant dans les rues de Florence, je vais vous expliquer comment le vin était vendu jusqu'au siècle dernier à travers notre "buche del vino" (portes du vin) que vous pouvez toujours trouver dans les coins cachés de la ville. Dans les deux marchés que nous verrons lors de notre visite gastronomique, vous découvrirez les images, les sons et les saveurs de ceux qui sont considerés lieux historiques de la cité. Vous connaîtrez les principaux ingrédients couramment utilisés dans la cuisine toscane et comment ils sont sélectionnés avec précision. Vous découvrirez les origines de certains de nos plats traditionnels, comme la Pappa al pomodoro ou le Lampredotto. Ce sera amusant de suivre le bon odeur eau à la bouche à proximité de l'un des plus anciens vendeurs de street food à Florence préparant Lampredotto, Coccoli et Bombolone. Lampredotto est similaire aux tripes, c'est l'un des estomacs de la vache, bouillie avec du bouillon de légumes et assaisonné avec une sauce spéciale aux herbes. On le mange dans un panino (un sandwich). Il est généralement vendu par les vendeurs de rue et DOIT être accompagné d'un verre de vin rouge! Les coccoli sont plutôt des morceaux de pâte à pain qui sont frits dans de l'huile bouillante et salées, comme une petite boule de pain frit. Le bombolone est un produit de pâtisserie, remplie de chocolat ou de crème, il peut être décrit comme étant similaire à un grand beignet ... délicieux!
La schiacciata est l'un des meilleurs produits de boulangerie de la Toscane, elle est faite avec de la farine, de l'eau, de la levure, du sel et de l'huile d'olive. Il ressemble à un pain plat et c'est absolument délicieuse si vous la mangez avec du prosciutto toscan ou du salami. Et en parlant de prosciutto ou de jambon, saviez-vous qu'il existe plus de 30 variétés différentes de jambon en Italie? Au cours de votre visite gastronomique, vous découvrirez les principales différences et apprendrez comment elles sont faites. Vous dégusterez un salami toscan particulier que vous ne trouverez nulle part ailleurs, le finocchiona, un salami qui a été créé pour la première fois au Moyen Âge et qui est caractérisé pour l'utilisation de graines de fenouil qui lui donnent un arôme très spécial.
Enfin, à la fin de notre visite gastronomique et œnologique, vous allez goûter une glace de haute qualité et vous serez capables de la distinguer des glaces moins authentiques grâce aux conseils que je vous donnerai. On dit que la glace est née à Florence, inventée par l’artiste Bernardo Buontalenti, préparez-vous donc à choisir parmi de nombreux parfums délicieux .... Pistache, stracciatella, crème buontalenti ... vous en deviendrez vite accros!
Faites-moi savoir s'il y a quelque chose en particulier que vous souhaitez goûter et je l'inclurais dans notre tour. Dites-moi si vous avez des allergies alimentaires ou si vous êtes végétarien et je ferai de mon mieux pour créer l'expérience la plus appétissante pour vous!
Pour plus d'informations et suggestions sur la meilleure visite pour vos besoins, veuillez me contacter à info@guidedtoursofflorence.com